A Project Gotham Racing 3 a szuperautókra és a speciális modellekre helyezi a hangsúlyt az általános sorozatgyártású autók (170 mph feletti végsebességű autók) helyett. Az egyik induló autó az Acura NSX . Az elődeihez hasonlóan a Project Gotham Racing 3 minden autója egy adott osztályba tartozik. Öt osztály létezik, A-tól E-ig, a nagy teljesítményű autók az A osztályúak, az alacsony teljesítményűek pedig az E osztályúak.